Cuando sustancias tóxicas derivadas de bacterias ingresan al estómago a través del torrente sanguíneo, por ingestión de alimentos de baja calidad, rancios, demasiado calientes o fríos, picantes o mal masticados, ingesta excesiva, intoxicación por alcohol, se produce irritación de la mucosa gástrica que provoca gastritis aguda.
La gastritis crónica se desarrolla debido a las causas de gastritis aguda mostradas: trastornos dietéticos prolongados, debido a defectos en el aparato masticatorio, abuso de especias, hierbas, alcohol, tabaquismo, uso prolongado de medicamentos (salicilatos, glucocorticoides, medicamentos no esteroideos para la inflamación) , riesgos laborales. La gastritis crónica se ve agravada por la acidez estomacal alta y baja.
Aparece gastritis:náuseas, vómitos, pérdida de apetito, eructos, hinchazón, sensación de plenitud en el estómago, dolor y, a veces, incluso pérdida de peso.
Reglas generales de alimentación
Con la gastritis, es muy importante seguir una dieta nutricional adecuada para reducir la actividad del jugo gástrico:
- Mastique la comida con cuidado, haciendo al menos 20 movimientos de masticación.
- No beba alimentos masticados.
- Es mejor beber líquidos entre comidas.
- Si es necesario beber una bebida con la comida, beba con un pequeño sorbo después de tragar la comida.
- Cambie los alimentos con porciones fraccionadas al menos 4-6 veces al día.
- Si el nervio está alterado, debe reducir su participación.
- Para no comer en exceso, debe comer despacio, sin complementos alimenticios.
- Evite los alimentos ásperos que dañan el revestimiento del estómago mecánica o químicamente.
- No coma alimentos triturados o hervidos durante demasiado tiempo, para no reducir la actividad digestiva.
Alimentos que deben estar en la dieta
Para reducir el agravamiento de la gastritis y la secreción normal de jugo gástrico, debe comer:
- carne o pescado bien cocido;
- requesón (no agrio) con azúcar;
- pan blanco fresco;
- puré de verduras: patatas, coliflor, colinabos, zanahorias;
- cereales líquidos y sopas de verduras;
- beber: agua mineral sin gas, té débil, así como agua potable regular (purificada).
Alimentos a excluir
Para reducir y prevenir el empeoramiento de la gastritis, no debe comer:
- alimentos fritos, ahumados y en escabeche;
- alimentos enlatados, encurtidos caseros, encurtidos;
- yemas de huevo, pan negro;
- salsa de verduras y carne fuerte y rica;
- productos con la adición de diversas especias;
- pescado, aves, carne, manteca de cerdo ahumados y salados;
- de bebidas: café, cacao, té demasiado fuerte, bebidas alcohólicas, carbonatadas.
Dieta para la gastritis erosiva aguda del estómago.
La gastritis erosiva aguda aumenta la acidez del jugo gástrico, lo que conduce a la formación de erosiones en la pared abdominal. La dieta para la gastritis erosiva, como la dieta para la gastritis aguda, incluye:
- aliviar las náuseas a través de los vómitos, en los que beben agua alcalina tibia sin gas;
- abstinencia el primer día de enfermedad;
- beba té débil en pequeñas porciones con limón, agua mineral con hielo, con náuseas;
- rellenado pérdida de líquido con agua: 1 litro. agregue sal (1 cucharadita), refresco (½ cucharadita), azúcar (1 cucharada. l). Beber 1 cucharada. l. cada 15 minutos;
- durante 2-3 días: comida líquida en forma de caldo de verduras, sopa de baba, kéfir;
- con la aparición de apetito: cereales líquidos, gelatinas (excepto gelatina de arándano), puré de papas, jaleas, galletas saladas, puré de carne.
Los alimentos para la gastritis erosiva aguda deben ser fraccionados (4-6 veces al día), temperatura moderada (15 a 60 grados), al vapor, hervidos o horneados.
Dieta para la gastritis crónica.
La gastritis crónica ocurre con un aumento y disminución de la acidez del jugo gástrico.
Con el aumento de la acidez, la gastritis se manifiesta: acidez estomacal, dolor en el abdomen, pesadez después de comer, eructos con sabor amargo o agrio, estreñimiento intestinal, pérdida del gusto. Especialmente los síntomas los hacen sentir si la dieta incluye alimentos ácidos, amargos, picantes, encurtidos, alimentos grasos, alimentos fritos que contribuyen a la concentración de ácido clorhídrico. Los ácidos no solo digieren los alimentos, sino que también causan corrosión.
Con baja acidez, el estómago produce poco jugo gástrico, la comida se digiere mal, por lo que esto provoca malestar en la boca, plenitud de estómago constante y sensación de plenitud en el estómago.
Con ambos tipos de acidez, es necesario dejar de fumar para excluir cambios en el fondo hormonal del cuerpo y la aparición de obesidad.
Dieta para gastritis con alta acidez.
La nutrición adecuada para la gastritis con alta acidez no está incluida en el menú:
- Productos que tienen un efecto mecánico sobre la mucosa gástrica: fibra cruda - zanahorias y rábanos, colinabos, carne con venas, muesli, pan negro con salvado, carne frita en aceite, pescado y verduras. De cereales - arroz integral;
- Productos que tienen un efecto químico dañino sobre la mucosa gástrica: alcohol, jugo de ácido cítrico / fruta, aguas carbonatadas, incluidos dulces, café, pan negro, col blanca, caldo fuerte;
- Productos que tienen un efecto térmico perjudicial sobre la mucosa gástrica: alimentos demasiado fríos o calientes (por encima o por debajo de 15-60 ° C). El frío, como la temperatura alta, irrita la garganta, la comida fría permanece en el estómago, agria, causa fermentación;
- Productos cárnicos: ganso, pato, cordero, cerdo, carne ahumada;
- Pescado graso de río / mar;
- Productos lácteos fermentados, leche desnatada;
- Alimentos ricos en carbohidratos que contribuyen a la inflamación y al aumento de peso: chocolate, azúcar, tostadas, harina de trigo.
Con gastritis con alta acidez, está permitido comer:
- Carnes magras: conejo, pechuga de pollo sin piel o pavo;
- Pescado de río o de mar bajo en grasas para reponer la sangre con grasas insaturadas - Omega 3 / Omega 6;
- Mariscos: cangrejo, camarones;
- Tortilla de proteínas de huevos;
- Granos: arroz, soba, avena;
- Leche de cabra;
- Verduras: calabacín, espinacas, calabaza, tomates (sin piel), guisantes, espárragos, zanahorias, ensalada verde, cebollas, eneldo, perejil. Las verduras duras deben hervirse, guisarse o rallarse;
- Frutas y bayas dulces: fresas, frambuesas, fresas, frutas hervidas, trituradas o en forma de cóctel;
- Té elaborado con toronjil, agripalma, celidonia, manzanilla, St. Hierba de San Juan, rizomas de angélica, nudo, raíz de malvavisco por separado o mezclados en partes iguales. Cocido al vapor como té en un vaso de agua hirviendo - 1 cucharadita. materia prima. Beben un poco antes de beber entre comidas.
Menús y recetas
| Hari | Comer | Platos y productos |
|---|---|---|
| Opción 1 | 30 minutos antes del desayuno | Un vaso de agua mineral o té de hierbas. |
| Desayuno | Tortilla de proteínas de 3 huevos, puré de papas de remolacha hervida, zanahorias: 50 g cada una, una rebanada de pan blanco o galletas, una taza de té verde débil o bálsamo de limón | |
| Almuerzo | Dos manzanas o peras al horno. | |
| Cena | Sopa -puree con arroz sopa de carne - 200 ml, pudin de pescado y patatas - 150 g. , Jugo de bayas, un trozo de pan blanco | |
| Bocadillos de la tarde | Un vaso de leche de cabra, picatostes | |
| Cena | Soufflé de pollo al vapor - 200 gr. , Zrazy de zanahoria con fruta - 150 gr. , Una taza de mermelada de bayas, una rebanada de pan blanco | |
| Una hora antes de acostarse | Infusión de rosa mosqueta con 1 cucharadita. miel o agua mineral | |
| opcion 2 | 30 minutos antes del desayuno | Té de bálsamo de limón |
| Desayuno | La avena se derrite en el agua. Té de camomila | |
| Almuerzo | Fresas ralladas | |
| Cena | Sopa de peces de colores. El trigo sarraceno se cuece al vapor en agua. Un trozo de pan blanco. | |
| Bocadillos de la tarde | Un vaso débil de té verde. Erupción | |
| Cena | Sopa de puré de calabaza y zanahoria. | |
| Una hora antes de acostarse | Té de hierbas |
Sopa de carne de sopa de arroz
Necesitará: arroz - 35 g, carne de res - 100 g, mantequilla - 15 g, 1 yema de huevo, leche - ½ cucharada, sal.
Método de preparación: Se prepara el arroz, se lava en agua caliente, se hierve a fuego lento hasta que hierva por completo. Agregue agua hirviendo a 800 ml. Pasar la carne hervida por una picadora de carne con una rejilla fina dos veces. Vierta un poco de agua de arroz sobre la carne, cocine a fuego lento durante 8-10 minutos. Mientras agrega la salsa restante, vierta la mezcla de leche de huevo, revuelva constantemente, hierva, sazone con aceite y sal al gusto.
Budín de pescado con patatas
Necesitará: patatas - 50 g, pescado - 100 g, leche - 30 ml, galletas molidas - 10 g, mantequilla - 10 g, crema agria (no agria) - 50 g, huevos - ½.
Método de preparación: Pelar las patatas, hervir, escurrir el agua, pasar por un colador, mezclar con la leche. Los huesos se seleccionan de pescado, se pelan, se hierven, se enfrían y se cortan finamente. Mezclar patatas con pescado, 5 gramos de aceite, yemas de huevo, claras de huevo batidas. Lubricar el molde con aceite residual, esparcir la mezcla, espolvorear con pan rallado, poner a baño, cerrar la tapa, hervir a fuego lento durante 20 minutos. Servido con crema agria.
Soufflé de pollo al vapor
Necesitará: pollo hervido - 100 g, arroz - 10 g, leche - 30 ml, un cuarto de huevo, mantequilla - 3 g.
Método de preparación: el pollo hervido se pasa a través de una picadora de carne ralladora fina, 2-3 veces. Mezclar con arroz hervido, leche, amasar, agregar yema de huevo con mantequilla derretida y proteína. La masa se transfiere a un molde aceitoso, se hierve en un baño de agua durante hasta 20 minutos.
Zrazy de zanahoria con fruta
Necesitará: zanahorias - 160 g, sémola - 15 g, leche - 30 ml, huevos - ¼ de azúcar - 5 g, relleno de frutas - 60 g, crema agria - 5 g, harina de trigo - 5 g, mantequilla - 10 g.
Método de preparación: zanahorias ralladas mezcladas con leche, un poco de mantequilla y hervir a cubierto hasta que estén blandas, amasadas hasta obtener un polvo fino. Vierta la sémola, caliente hasta que los granos estén hinchados. Agrega los huevos batidos, el azúcar, revuelve. Con una consistencia líquida, se agrega más sémola o harina.
Forma un bizcocho, insertando el relleno de baya o fruta en el centro. Los bordes de la torta se agregan y presionan. Triturado con crema agria, colocado en una bandeja para hornear, espolvoreado con mantequilla (o vertido con salsa de leche) y luego horneado.
Nutrición para gastritis con baja acidez.
Con gastritis del estómago con baja acidez.No se animacomer:
- Carnes ricas, setas, sopas de pescado;
- Todos los alimentos grasos, incluida la carne o el pescado fritos;
- Fibra vegetal cruda (col blanca, col roja, rábano, rábano, cebolla, ajo, acedera);
- Platos picantes, salados, conservas, carnes ahumadas;
- Tortitas, pasteles, tartas, pan negro, helados, bebidas carbonatadas;
- Frutas duras y ácidas, bebidas alcohólicas.
¡Bueno saber!El tratamiento de la gastritis crónica agravada con baja acidez requiere la participación en el plato principal del primer plato de líquido y puré, papilla de verduras, cereales líquidos, huevos duros, jaleas, trozos al vapor, pescado hervido o al vapor. La fruta se come junto con la comida principal, eligiendo fruta sin fibra cruda y tostándola en el horno.
Permitido comercon baja acidez:
- El pan de trigo blanco seco, las migas de pan blanco, las galletas, las galletas no son nutritivas;
- Sopas de verduras vegetarianas, excepto el repollo;
- Cereales, fideos en agua o leche, si el estómago es bien recibido;
- Carne picada baja en grasas: ternera, ternera, pollo sin piel, pavo, conejo hervido o al vapor. Durante las exacerbaciones, con platos de carne triturada (cortes de carne, albóndigas, puré de papas, suflés, panecillos);
- Platos o guarniciones de verduras (excepto col blanca), cereales, budines, fideos, fideos;
- Huevos pasados por agua y tortillas;
- Dé frutas dulces y tiernas para compotas, jaleas, mousses / jaleas, manzanas horneadas, peras;
- Leche entera, leche condensada, nata, crema agria no ácida, requesón fresco no ácido, salsa de leche y huevo, queso ligero;
- De grasas: mantequilla, oliva, aceite de girasol;
- Té de la hierba St. Hierba de San Juan, arándano rojo, rizoma de helenio, rizoma de achicoria, semillas de lino, flores de manzanilla, menta individualmente o en partes iguales ensambladas. Té al vapor en un vaso de agua hirviendo 1 cucharadita. materia prima.
Menú
| Hari | Comer | Platos y productos |
|---|---|---|
| Opción 1 | 30 minutos antes del desayuno | Hervir la rosa mosqueta |
| Desayuno | La tortilla está hecha con 2 claras de huevo. Una pieza de tostada. Té verde débil. | |
| Almuerzo | Puré de frutas. | |
| Cena | Ensalada de tomate con aguacate y queso. Se permite el caldo de verduras con verduras. | |
| Bocadillos de la tarde | Un par de manzanas horneadas | |
| Cena | Albóndigas de ternera con jugo de zanahoria | |
| Una hora antes de acostarse | Té de camomila | |
| opcion 2 | 30 minutos antes del desayuno | Bebidas con estilo |
| Desayuno | Calabacín cazuela. Té verde con picatostes. | |
| Almuerzo | Kissel, 1-2 galletas frías | |
| Cena | Sopa de calabaza | |
| Bocadillos de la tarde | 100 requesón no ácido con frutos rojos. | |
| Cena | Albóndigas al vapor. Fideos para el agua. | |
| Una hora antes de acostarse | Té de menta. |
Para compilar un menú de alimentos con mayor acidez del jugo gástrico, hay una gran cantidad de productos que se muestran arriba. Te recomendamos algunas recetas saludables para prevenir el agravamiento de la gastritis.
Ensalada de tomate con aguacate y queso
Necesitará: tomates - 2 semillas, aguacate - 1 pieza, queso duro - 50 g, aceite de oliva - 2 cucharadas. l. , jugo de limón - 1 cucharada. l. , sal al gusto.
Los tomates se vierten con agua hirviendo, se quita la piel, se quitan las semillas y se cortan en rodajas. Los aguacates se pelan, se deshuesan, se cortan en cubos, se espolvorean con jugo de limón y se mezclan con tomates. El queso se corta en cubos o se ralla, se mezcla con ensalada, se vierte con aceite de oliva y se sala.
Sopa de calabaza
Necesitará: 1 calabaza para 1. 5 caldo de verduras o agua, tomates - 3 piezas, harina - 2 cucharadas. l. , mantequilla - 2 cucharadas. l. , crema agria, pavo hervido - 100 g.
Calabaza pelada cortada en trozos pequeños, tomates pelados y picados. Las verduras se sumergen en caldo hirviendo o agua. La harina se calienta en una sartén, se mezcla con mantequilla, se agrega a la sopa, revolviendo ocasionalmente. Hervir, agregar trozos de pavo y hierbas hervidas. Servido con crema agria.
Albóndigas al vapor
Para una porción, necesita: carne - 125 g, pan blanco - 20 g, mantequilla - 5 g, sal al gusto, agua - 15 ml.
La carne magra y los tendones se pasan 2 veces a través de una picadora de carne, se mezclan con pan humedecido, se pasan nuevamente a través de una picadora de carne 2 veces, se salan y se baten bien. Bolas (10-12 piezas) formadas a partir de la masa, al vapor o en una cacerola, vierta agua. Espolvorea con aceite antes de servir.
Albóndigas de ternera con jugo de zanahoria
Necesitará: carne de res - 120 g, pan blanco - 25 g, mantequilla - 15 g, zanahorias - 20 g, escaramujos secos - 10 g, harina de trigo - 5 g, leche - 50 ml.
La carne sin película, tendones y grasa se pasa 2-3 veces a través de una picadora de carne junto con pan empapado en leche. Batir bien la masa, formar una bola redonda con las manos mojadas. Coloque las albóndigas debajo de la tapa hasta que estén bien cocidas. La rosa mosqueta se vierte con agua hirviendo (25 ml), insiste de 3 a 4 horas, se filtra y se combina con harina calentada. La mezcla se vierte en leche hirviendo, se hierve al fuego durante 10 minutos. La masa se filtra a través de un colador, se vierte en jugo de zanahoria, se agrega un trozo de mantequilla, se revuelve y se vierten las albóndigas. Servido con puré de papas, zanahorias o papilla de trigo sarraceno.